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原创酱油萝卜咸菜

2018-09-15 11:57:50

【原创】酱油萝卜咸菜 收藏

如今,一碗清粥配上爽脆可口的萝卜咸菜是多数人的早餐选择,咸菜萝卜的做法有很多,如何做得好吃其实是门大学问。新鲜的萝卜晒干再在酱油中充分浸泡,萝卜干吸收了充足的酱汁后香味十足,轻轻的咬上一口,爽脆无比、超级下饭。

烹饪难度:容易烹饪时间:数天主料 青萝卜 适量 纯净水 适量 调料 盐 适量 生抽 少许 白糖 少许 做法步骤 1青萝卜洗净晾干,切成片或条

2加入大量盐,将萝卜拌匀

3腌一夜,能够腌出很多萝卜水,根据切得厚薄来掌握腌的时间,厚就腌久一些,薄则时间略短一些

4用力挤干腌过的萝卜,摆在盖垫上

5阳光下、通风处暴晒,每天翻一次面,晒到萝卜没有水分,干瘪,大约5天

6晒好的萝卜干用纯进水反复揉洗、换水,来回四五次,掐一块萝卜干

7洗好的萝卜干,放在盖垫上晾晒到表面没有水分,大约一天时间,晾的略微干一些,因为后面 要浸泡

8生抽加糖,按自己口味调节糖的用量,萝卜加入拌匀密封泡3天即可食用

9完成~

烹饪小窍门 一根青萝卜,大约用2勺左右的食盐,宁可咸一些也不能盐少了,后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份,但是盐少了萝卜在晒制过程中会发粘腐坏

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