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好吃的蛋黄酥

2018-10-13 05:41:29

主料

黄油 :75g白糖 :15g水 :70g 低筋面粉 :160g 高筋面粉 :150g

辅料黑芝麻 :适量 鸭蛋黄 :16个蛋黄液 :适量白酒 :适量 红豆沙 :320g

具体步骤 步1.准备食材 第二步2.蛋黄刷上一层白洒,放入预热好的烤箱里180度烤15分钟。 第三步3.豆沙称成20g一个,取一个包裹住烤熟的蛋黄。 第四步4.依次包好备用 第五步5.油酥面团:软化后的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓,揉成光滑的面团。 第六步6.水油面团:将软化黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。 第七步7.盖上保鲜膜静置松弛20分钟 第八步8.松弛完后,将水油面团分成19g一个,油酥面团分成15g一个。 第九步9.取一个水油皮包住油酥,收口朝上,依次包好。 第十步10.压扁后擀成长条 第十一步11.卷起来 第十二步12.再擀成长条 第十三步13.再次卷起来,收口朝上。 第十四步14.盖上保鲜膜松弛15分钟 第十五步15.松弛好后,取一个压扁,将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。 第十六步16.收口包紧 第十七步17.放入烤盘里,表面刷一层蛋黄液。 第十八步18.等蛋黄液干了之后,再刷一层。 第十九步19.粘上黑芝麻 第二十步20.放入预热好的烤箱里,中层190度烤25一30分钟即可。 第二十一步21.出炉 第二十二步22.成品

烹饪技巧烤箱预热10分钟

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