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原创山楂山药豆雪球

2018-09-15 10:15:53

【原创】山楂山药豆雪球 收藏

山楂,味酸甜,开始是一味积食时所吃的药物,裹上冰糖的山楂,酸甜可口,小孩子们的,冰糖葫芦,山楂雪球,可以当闲暇时的零嘴,顺带开胃消食。

烹饪难度:容易烹饪时间:<20分钟主料 山楂 适量 山药豆 适量 调料 绵白糖 适量 白醋 适量 清水 适量 做法步骤 1山楂清水洗净,晾干水分,这点很重要!如果是山药豆,就要先把豆子煮熟。

2锅放火上放入白糖和清水,比例是2:1,白糖量按照山楂的数量来自己调节

3熬煮至白糖全部融化,水分蒸发

4鍋里出现细小的气泡

5淋入1汤勺匙白醋,淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象

6这时放入山楂

7用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀后立即关火,倒入处理干的山楂,并用铲子快速搅拌,千万不要开火搅拌,山楂就搅烂了

8使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。

9随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显,这需要足够的耐心。

10山药豆也是一样

11慢慢开始变色

12越来越白越来越白哦

13变成山药豆雪球

烹饪小窍门 山楂不要太早放到糖里,否则会因为温度过高而导致山楂绵掉,口感变得不好。

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