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香酥曲奇

2018-10-12 23:53:58

主料

低筋面粉 :290g 黄油 :227g

辅料幼砂糖 :60g 牛奶 :30g雀巢奶粉 :30g糖粉 :80g全蛋 :1个

具体步骤 第一步1.黄油切成小块,室温使其软化打发表现为顏色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。 第二步2.分次加入糖粉 第三步3.分次加入幼砂糖 第四步4.接着继续打发,打至糖融化无颗状 第五步5.接着分次加入牛奶 第六步6.打发到一半再加全蛋,鸡蛋可以分次加入。 第七步7.再加低粉与奶粉用橡皮刮刀或者扁平的勺子拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。 第八步8.用油纸铺好烤铺,这时候可烤箱预热。用自己喜欢的裱花嘴,挤出漂亮的曲奇状。 第九步9.烤箱预热好,上下火180度,烤13分钟左右,烤完出来后待曲奇冷却就会变得香脆了哦 第十步10.好了,完成尽情享受自己的成果吧

烹饪技巧1、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。2、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。3、加全蛋时候,打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。3、以上配方是可以大概做了60个,分了几次烤。

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